杭州的美食中有幾道特別受歡迎的菜品，例如西湖醋魚、叫花雞、龍井蝦仁、定勝糕和東坡肉等。西湖醋魚的烹制需要嚴格掌握火候，僅需三四分鐘即可燒制至恰到好處，最后淋上糖醋芡汁即可完成。至于叫花雞，制作時需將各種調味料腌制入雞體內，接著用油將整只雞裹住，再將其放入預先用開水燙過的荷葉中，進行烤制或蒸制。