黑木耳是一種食物，但是如果泡發(fā)時間太長，就會導致微生物大量繁殖，并且產生一些有毒有害的物質。由于黑木耳是干燥的，微生物沒有水分就無法生長繁殖。然而，當黑木耳浸泡時，微生物得到充足的水分，并且黑木耳本身營養(yǎng)豐富，非常適合微生物的繁殖。尤其是在高溫環(huán)境下，微生物的繁殖速度更快。通常，用冷水浸泡黑木耳1-2小時就可以達到最佳泡發(fā)狀態(tài)，大家無需特意延長泡發(fā)時間以追求口感。如果必須要延長泡發(fā)時間，建議將黑木耳放在陰涼干燥的地方，最好冷藏，因為低溫可以有效地抑制微生物的繁殖。
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