制作餃子的材料包括餃子皮、肉餡、扇貝丁、蔥花、鹽、油、姜絲、五香粉、雞精、醬油、花生油和香油。下面是制作的步驟：

1. 將蔥花和姜絲剁碎，然后混入肉餡中。根據個人口味，加入適量的醬油、雞精、五香粉、花生油和香油，攪拌均勻。

2. 取一張餃子皮，舀一勺肉餡放在餃子皮的中央，再加入適量的扇貝丁。然后將餃子皮對折，用手從中間開始向兩邊擠出餃子的褶子。

3. 包好的餃子放置待用，待水開后將餃子放入鍋中。當餃子浮起時，表示餃子已經煮熟，可以取出享用了。