豬肩胛骨的中心是“梅肉”，亦被稱為“梅花肉”。實際上，應該是錯誤地傳稱為“枚肉”，因為每只豬只有兩枚，所以叫做“枚肉”。廣東香港一帶制作叉燒時，主要使用的原料就是枚肉。豬肉，又稱豚肉，是豬科動物——家豬的肉。它的性味偏甘咸，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是人們日常飲食中的主要副食品。