雞腳是一道美味佳肴，下面是制作檸檬雞腳的步驟：

1、首先，將解凍好的雞腳剪去爪子，然后將其對半切成兩塊，這樣可以更方便入味。

2、處理好的雞腳可以先用冷水浸泡大約15分鐘，然后加入一些姜片以去味。

3、煮鍋中加熱水，待水開之后將雞腳放入鍋中煮12-15分鐘。在煮的過程中，我們可以分別加入1勺白糖和1勺白醋，這樣可以防止雞腳破皮。接著，再加入2勺料酒來除去雞腳的生味。

4、當雞腳煮熟后，用漏勺將其撈出，可以用冰水沖洗或浸泡，最后要確保控干多余的水分，然后裝盤備用。

5、接下來，我們開始準備腌料。首先，用鹽搓洗干凈兩顆檸檬的表皮殘留污垢，然后用小刀將其切成檸檬片。準備好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒和蔥都要切段，蒜頭去皮后切片，八角要洗凈并統一裝盤備用。

6、再取一個干凈的調味盤，將香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、蔥段、八角、蒜片和檸檬片都倒入盤中。然后加入2勺生抽、2大勺醋、適量的香油和鹽，攪拌均勻。

7、將控干水分的雞腳倒入已調好的腌料中，反復攪拌，確保每個雞腳都充分入味后，將其裝入密封保鮮盒中。

8、將裝滿檸檬雞腳的密封保鮮盒放入冰箱中冷藏至少4小時，這樣酸爽冰辣的檸檬雞腳就可以取出食用了。