烏賊和其他軟體動物具有一個特殊的器官，可以分泌黑色汁液。當遇到敵害時，烏賊會將這種黑色汁液噴出，使周圍的水變得渾濁，以便逃脫。這種結構僅在頭足類動物中，如烏賊和章魚中發現，被稱為墨囊，它是用來貯存墨汁的梨形囊。墨囊只有一個，位于外套腔頂端附近的正中線上，其中貯藏著小型墨腺分泌出的物質。必要時，這種分泌物會通過墨管排放到外界，與從外套腔排出的水一起從漏斗排放出來，而墨管的路徑中有兩處括約肌。墨囊具有保衛的作用，當遇到敵害時可以起到防御的作用，它是直腸盲囊的一種異化形式。墨汁對人類基本上是無毒的。