香辣龍蝦一般選用干辣椒、花椒、麻椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、生姜、大蒜、香菜、食用油、白砂糖、郫縣豆瓣醬、食用鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、白芝麻等調料，有些地方還會加入番茄醬增加醬汁的濃郁程度，從而提升味道。