窖藏酒通常指的是將挑選出的高品質原漿酒倒入陶質容器或其他適合窖藏的容器中，在地下、巖洞或半地下的酒窖里儲存起來。由于原漿酒沒有添加除白酒以外的任何物質，因此它的酒分子仍然保持著很好的穩定性。在窖藏的過程中，容器內的白酒會通過容器呼吸，并吸收酒窖中適宜溫度的空氣，保持干濕度的平衡。