琵琶腿是指雞腿上位于雞爪和大腿之間的部分，外形略呈琵琶的形狀。雞腿肉質細嫩，口感鮮美，適用于多種烹飪方式，同時也富含營養，具有滋補身體的功效。雞肉不僅適合熱炒和燉湯，也是非常適宜用于冷食和涼拌。雞肉含有豐富的維生素C和E等營養物質，蛋白質含量較高，種類豐富，并且易于消化吸收，成為人體重要的營養來源之一。此外，雞肉還含有對人體生長發育起重要作用的磷脂類物質，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。在眾多雞的品種中，烏雞被認為是美容食品中的佳品。烏雞富含脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。