山西以其獨特的特色美食而聞名：1、刀削面；山西被譽為面食之鄉，山西出產的面食種類繁多，其中以刀削面頗為知名，可謂是面食界的巔峰之作。這種面條內里酥軟外筋，口感滑爽，容易消化，堪稱“面食之王”。與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面一起，被譽為中國著名的五大面食。
2、剔尖；剔尖又稱撥魚、剔撥股，是一種在晉中地區流行的傳統面食佳肴。它方便快捷，口感香滑，易于消化，深受廣大民眾的喜愛。剔尖是山西面食中最具代表性的一種。
3、撥爛子；撥爛子是山西的特色食品，流行于晉中地區。它是一種粗糧食品，種類繁多，有土豆、豆角、圓白菜等等。通常經過油炒處理后食用，也可以攪拌加入西紅柿辣醬后食用。
4、蕎面河撈；蕎面用溫水與生石灰水混合均勻后，放入河撈床中，在熱水鍋中煮熟后撈進鹽醋湯中，再加入羊肉臊子，一種獨特的香味在其中彌漫開來。這種美食遠近聞名，頗具特色。
5、山西油茶；山西油茶過去是富有家庭在冬季常見的早餐之一。配以麻葉、饃、餅等干食品，不僅營養豐富，而且味道鮮美可口。