金錢肉是由健壯公驢的驢鞭制成的美食。在制作過程中，驢鞭經過嚴格的檢疫，宰殺后進行清洗、整形和消毒處理。隨后，采用傳統烹調方法并選用多種天然無毒香料進行腌制。經過切片后，金錢肉的形狀與金錢相似，因此得名。金錢肉富含膠質，具有彈性和口感柔嫩，同時也散發著香醇的味道。