貝柱是指貝類的干制品，也被稱為瑤柱，常被俗稱為干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱等。由于其鮮美的味道，貝柱被廣泛認為是海鮮中的佳品之一。貝柱粒形肚脹圓滿，顏色淺黃，手感干燥且散發著香氣，口感嫩糯。