生吃三文魚具有豐富的營養價值。三文魚富含大量不飽和脂肪酸，但在高溫下容易氧化。當三文魚暴露在70℃以上的高溫條件下時，有益脂肪酸會被破壞。對于生吃尚未完全熟的三文魚而言，只要購買的是經過正規渠道銷售的合格產品，寄生蟲和微生物的存在數量會非常稀少，因此食用是相當安全的。剛剛宰殺的魚可用刀切成薄片，搭配綠芥末和醬油調味，根據個人口味，還可加入姜末。這種吃法主要是為了保留魚肉的鮮美味道。調制的醬汁有助于消滅魚中潛藏的寄生蟲和細菌，所以務必搭配食用，既能確保安全，又能享受美味。