氣味是人類感官中引起嗅覺的一種特殊感覺，能夠通過揮發性和可溶性的有機物質刺激而產生。根據其屬性，氣味可以分為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭和惡臭等六大類。氣味不僅可以提供感官上的刺激，還能比喻人的性格和情調。在中藥學中，藥物的氣味屬性也被稱為性味，主要指藥物的寒熱溫涼屬性以及辛甘酸苦咸五味。這些屬性直接影響著藥物的功效和效能。