米粉，一種中國(guó)南方地區(qū)極受歡迎的美食，是漢族特色小吃。它以大米為主要原料，通過(guò)浸泡、蒸煮和壓條等工序，制成了條狀或絲狀的米制品，而非粉狀物。米粉具有柔韌的質(zhì)地和彈性，能夠在煮沸的水中保持完整，即使干炒也不容易斷裂。配以各種菜碼或湯料進(jìn)行烹飪，米粉入口滑爽，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者，尤其是南方消費(fèi)者的喜愛。米粉的品種繁多，有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝相似，一般包括大米的淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝等環(huán)節(jié)。