小刀緊緊地貼著蘋果的身體，輕輕地削下一個環形的長條。在這個剝離的過程中，蘋果的皮漸漸地垂落下來，柔軟而細膩。只要小刀開了一個小口，就要小心地順著刀鋒繼續下去，蘋果的皮就會沿著刀刃卷成一圈向下滑落。請注意，刀要鋒利，要以30度的角度與蘋果皮接觸，右手要穩定，左手的拇指和食指要夾住兩個凹陷的地方，配合右手輕輕轉動，切忌匆忙。