腌制茄子非常美味，做法簡單，所需的材料也非常方便獲取，輕輕松松就能開始制作。 食材包括：嫩茄子100千克和鹽5千克。 準備好茄子后，將茄子扎孔然后放入陶缸中。 接下來，將鹽均勻地分層撒在茄子上，最后一層放鹽稍多，并灑少量鹽水。 腌制3天后倒掉茄子上的水，每天重復此步驟，連續進行三天。 大約腌制15天后，腌茄子就可以食用了。如果想要更加美味，可以再多腌制兩天。
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