燦米是一種特殊的稻谷，其特點是細長而白色，相較于其他種類的米，透明度稍低。當煮熟時，燦米具有較好的吸水性和膨脹度，因此出飯率相對較高。由于其獨特的特性，它非常適合用于制作米粉、蘿卜糕或炒飯。與其他種類的米相比，燦米的長度通常超過7毫米，不粘性較高，質地較脆，容易在加工過程中破碎。橫切面呈現扁圓形，大部分為白色透明，但也有半透明和不透明的。