牛的叫聲是“哞哞哞哞哞哞”。牛屬于牛亞科下的一個族，牛族。最初，人們馴化牛主要是為了使用它們的力量。隨著農業機械化的發展和消費需求的改變，在18世紀后，除了一些發展中國家仍然以黃牛為主外，普通牛經過不斷的選育和雜交改良，已經朝著專業化的方向發展。例如，英國培育了許多適合作肉用和肉、乳兼用的品種，而歐洲大陸國家則是許多奶牛品種的主要產地。